2023-06-13 / 最終更新日時 : 2023-06-12 Tony 教えてワイン! ヤタガラスの「教えてワイン!」17~シャンパンとクレマン スパークリング・ワイン(Sparkling wine:発泡性ワイン)と は、ワインの一種。二酸化炭素を 多く含み、開栓すると圧力が下がって二酸化炭素が気泡として立ち上ってくるもの。 通常のワインにも炭酸ガスは含まれるが、 […]
2023-06-12 / 最終更新日時 : 2023-06-12 Tony 教えてワイン! ヤタガラスの「教えてワイン!」16~シャンパンについて 今日はクリスマスイヴ。飲まれる方も多いのではないかと思いますが、お祝いの席でよく供される「シャンパン」。今ではみなさんよくご存じのことですが、依然あった少しの誤解についての話です。 フランスのシャンパーニュ地方でつくられ […]
2023-05-15 / 最終更新日時 : 2023-11-10 Nishi 教えてワイン! 教えてワイン15~白ワイン用のぶどう品種 白ワインは、主に果皮の白い白ぶどうから造られます。黒ぶどうから造られることもありますが、その場合は、果皮と種を取り除いてからぶどうをつぶすので、色がつきません。これらの品種を知っておくと、ワイン選びがより簡単にできます。 […]
2023-05-14 / 最終更新日時 : 2023-11-10 Nishi 教えてワイン! 教えてワイン14~赤ワイン用のぶどう品種 赤ワインの原料となるぶどうの品種は、数百種類あります。生産地によって栽培される品種は異なります。品種によって酸味や渋み、熟成にかかる年月は違い、できるワインの味わいも違います。代表的な赤ワイン用のブドウ品種には、「Cab […]
2023-04-30 / 最終更新日時 : 2023-11-10 Tony 教えてワイン! 教えてワイン4~目からウロコ「ワインの謎解き」 田崎真也のソムリエ世界一受賞以来、日本に一大ワインブームが起こりました。当時、ブームにのって有名人によるいろいろな本が次々と出版されました。プロのソムリエから始まり、川島なお美や江川卓のようなタレント名を冠した本まで出版 […]
2023-04-29 / 最終更新日時 : 2023-11-10 Tony 教えてワイン! 教えてワイン3~美味しいワインが見つからない みなさんも記憶にあると思いますが、ソムリエの田崎真也が第8回世界最優秀ソムリエコンクールで日本人として初めて優勝したのは1995年5月のことでした。今から27年前のことで、この快挙も相まって、日本に一大ワインブームが起こ […]
2023-04-28 / 最終更新日時 : 2023-11-10 Tony 教えてワイン! 教えてワイン2~ワインとの出会い かれこれ30年ほど前のこと、一時期ワインにハマった時期がありました。酒と言えばビールしか飲まなかった私があることをきっかけにワインを飲むようになり、凝り性が高じて1年の間に200種類以上のワインを飲むほどどっぷりとつかっ […]
2023-04-27 / 最終更新日時 : 2023-11-10 Tony 教えてワイン! 教えてワイン1~はじめに 先日、ある人から、「昔運営していたワインのサイトはもうないの?」と聞かれました。その答えは、「残骸は残っているけれど、維持管理ができていないのでもうないのも同然の状態です」でした。 契約しているサーバーに残していると容量 […]
2023-04-07 / 最終更新日時 : 2023-04-07 Tony 教えてワイン! ヤタガラスの「教えてワイン!」83~チーズの基礎知識5~製法 チーズの作り方は言ってみれば液体である「乳」から個体を作りだす作業であり、主な工程は次の3つのっ段階に分けられる。一例とし。て、牛乳を用いたセミ・ハードタイプのチーズの製造工程をみてみよう。 1.原料乳を調整し、凝固させ […]
2023-04-06 / 最終更新日時 : 2023-04-06 Tony 教えてワイン! ヤタガラスの「教えてワイン!」82~チーズの基礎知識4~カロリー&栄養価 このところ、ワイン好きの友人とよく一緒に飲むようになって、つまみにチーズを食べる機会が増えています。むしろ飲まない妻や娘たちの方が好きでよく食べていましたが、自分自身はこれまで、それほどチーズを食べてなくてよく知りません […]
2023-04-05 / 最終更新日時 : 2023-04-05 Tony 教えてワイン! ヤタガラスの「教えてワイン!」81~チーズの基礎知識3~種類 チーズの種類 チーズはその製造方法によって、「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」の2つに大きく分けられる。 ナチュラルチーズは、牛乳や山羊乳、羊乳などの原料乳に酸や酵素を加えて凝固させた後、発酵・熟成のみを行ったもの […]
2023-04-04 / 最終更新日時 : 2023-04-04 Tony 教えてワイン! ヤタガラスの「教えてワイン!」80~チーズの基礎知識2~歴史 チーズの歴史 明確な期限は明らかではないが、2012年、ポーランドにある7000年前の遺跡から人類最古のチーズ製品の痕跡が発見された。発掘された土器から大量の乳脂肪分が検出されており、この土器は水分を抜いて凝固させた牛乳 […]
2023-04-03 / 最終更新日時 : 2023-04-03 Tony 教えてワイン! ヤタガラスの「教えてワイン!」79~チーズの基礎知識1~定義 スーパーに行くと、みずみずしいフレッシュチーズから、青いカビが生えたチーズ、独特の芳香を放つチーズなどさまざまなチーズが所狭しと並んでいる。今や私たちの身近な食品となったチーズではあるが、これまで、そもそもいったいどんな […]
2023-04-02 / 最終更新日時 : 2023-12-11 Tony ワイン談義 ヤタガラスの「教えてワイン!」77~世界一エレガントな街ボルドー(脱 輪太郎) TV番組「世界不思議発見」で、フランス・ボルドーが取り上げられていた。まだ行ったことがない場所ですが、なかなか魅力的なところに見えました。日本やイギリスとの意外な関係もあります。 ●18世紀に造られたボルドーの街は、その […]
2023-04-01 / 最終更新日時 : 2023-04-01 Tony 教えてワイン! ヤタガラスの「教えてワイン!」78~チーズとの出会い 小学校時代、お昼の弁当に6Pチーズを持ってくる子がいました。いつも美味しそうに食べるのを見て食べてみたくなり、帰宅後母親に言って買って来てもらいました。結果は、美味しくありませんでした。どうも両親ともチーズはあまり好きで […]
2023-03-31 / 最終更新日時 : 2023-03-31 Tony ワイン談義 ヤタガラスの「教えてワイン!」76~飲む機会が増えると(宮川直遠) 長い間ワインが何たるかを分からないまま時々は口にしていた。しかし、仕事柄海外出張が増え欧米の取引先の人たちとも食事をする機会が増えると、ワインの嗜み方というのも多少は身につけなくてはならなかった。ぎこちないながらも努力( […]
2023-03-30 / 最終更新日時 : 2023-03-30 Tony 教えてワイン! ヤタガラスの「教えてワイン!」75~「赤ワインは室温で」の誤解 ワインの飲みごろ温度について、以前一度書きましたが、もう一度別の観点からみてみたいと思います。 「白ワインは冷やして、赤ワインは室温で」とよく言われます。これは、半ば正しく、半ば間違いです。 白ワインでもフレッシュで生き […]
2023-03-29 / 最終更新日時 : 2023-03-29 Tony 教えてワイン! ヤタガラスの「教えてワイン!」74~刑事コロンボ「別れのワイン」 ぼろぼろのコートを着て、葉巻をしがみ頭をボリボリかきながら、「うちのかみさんがね!」のセリフで有名なご存知、刑事コロンボ。たくさんのシリーズ作品の中に名作として人気の高い「別れのワイン」があります。 (ここから先は、ネタ […]