台湾風まぜ焼きうどん
「台湾風まぜ焼きうどん」
台湾ミンチ（2人分）
・豚ひき肉：200g ・ごま油：小さじ1杯（フライパン/そぼろ用） ・にんにく：1/2片 ・しょうが：1/2片 ☆砂糖：小さじ1杯 ☆酒：大さじ1杯 ☆豆板醤：大さじ1/2杯 ☆オイスターソース：大さじ1杯 ☆しょうゆ：大さじ1杯
うどん
・うどん：2玉（冷凍うどんでもOK） ・ごま油：大さじ1杯（フライパン/うどん用） ・玉ねぎ：1/2個 ・もやし：100g ・ニラ：1/3束 ・めんつゆ：大さじ1と1/2杯 ・しょうゆ：小さじ1
トッピング
・卵黄：2個 ・小口ねぎ：適量 ・海苔：適量 ・かつお粉：適量
作り方
1. 下ごしらえ
・玉ねぎを薄切りにする。 ・ニラを3cm幅に、 ・にんにくとしょうがをみじん切りにする。
2. にんにくとしょうが、ひき肉、調味料を炒める
熱したフライパンにごま油を引き、にんにくとしょうがを入れて炒める。香りが立ってきたところでひき肉を加え、そぼろ状になるまで炒める。ひき肉の色が変わったら☆の調味料を入れ、汁気が無くなるまで煮詰めたら台湾ミンチの完成。
3. 玉ねぎ、もやし、ニラを炒める
別のフライパンにごま油を引き、玉ねぎともやしを入れて炒め、しんなりとしてきたらニラを加えてさらに炒める。
4. うどんとめんつゆ、しょうゆを加えトッピングをする。
うどんを入れてほぐすようにかき混ぜ、めんつゆとしょうゆを加えて炒め合わせる。
全体に味が馴染んだら器に盛り付け、小口ねぎ、海苔、かつお粉、味付けをしたひき肉をのせて、仕上げに卵黄をトッピングしたら完成！
ニラは加熱しすぎないように、うどんを入れる直前に加える。辛めがお好きな方は、豆板醤の量を増やしてもおいしい。 卵黄を加えることで、肉味噌の甘辛さがマイルドな味わいに！よ〜くかき混ぜて、さまざまな具材を一度に楽しんでください。
