2023-03-25 / 最終更新日時 : 2023-03-25 Nishi チーズ ワインとチーズの相性 食品の味覚を数値化するセンサーを使って導き出したデータによると以下のような相性になるようです。 但し、あくまでも機械が言っていることなので、あなた自身のマリアージュを見つけてください。 相性度（マリアージュ）： ◎90％ […]
2023-03-24 / 最終更新日時 : 2023-03-24 Nishi シェーブル チーズからのワインの合わせ方４ 好きなチーズがある場合、そのチーズからワインを合わせたいですよね。そんな時に参考になるデータを紹介します。 ◆シェーブルタイプ・・・サントモール（フランス）山羊のミルクでつくられたチーズ。フレッシュから熟成したものまでい […]
2023-03-23 / 最終更新日時 : 2023-03-23 Nishi エメンタール チーズからのワインの合わせ方３ 好きなチーズがある場合、そのチーズからワインを合わせたいですよね。そんな時に参考になるデータを紹介します。 ◆ハードタイプ・・・パルミジャーノ・レッジャーノ（イタリア）その名のとおり固いチーズで大型のものが多い。長期保存 […]
2023-03-22 / 最終更新日時 : 2023-03-22 Nishi カマンベール チーズからのワインの合わせ方２ 好きなチーズがある場合、そのチーズからワインを合わせたいですよね。そんな時に参考になるデータを紹介していることがありますので一部を紹介しましょう。 ◆白カビタイプ・・・カマンベール（フランス）表面が白カビに覆われたタイプ […]
2023-03-21 / 最終更新日時 : 2023-03-21 Nishi ゴンルゴンゾーラ チーズからのワインの合わせ方１ 好きなチーズがある場合、そのチーズからワインを合わせられたらいいのではないでしょうか。そんな時に参考になるデータを紹介します。 ◆青カビタイプ・・・ミセラ（デンマーク） 青カビを植え付けて熟成させるタイプ。ピリッとした独 […]
2023-03-20 / 最終更新日時 : 2023-03-20 Nishi チーズ ワインとチーズ～相性（マリアージュ） 子供の頃はチーズが好きになれなかった私ですが、ワイン好きの友人と付き合うようになってチーズを一緒に楽しむことを覚えました。ただ、まだまだ経験が少ないので未だにいろいろと試しているところです。 そもそも、ワインとチーズはい […]
2023-03-19 / 最終更新日時 : 2023-03-19 Nishi チーズ チーズの基礎知識５～製法 チーズの作り方は言ってみれば液体である「乳」から個体を作りだす作業であり、主な工程は次の３つのっ段階に分けられる。一例とし。て、牛乳を用いたセミ・ハードタイプのチーズの製造工程をみてみよう。 1.原料乳を調整し、凝固させ […]
2023-03-18 / 最終更新日時 : 2023-03-18 Nishi チーズ チーズの基礎知識４～カロリー＆栄養価 このところ、ワイン好きの友人とよく一緒に飲むようになって、つまみにチーズを食べる機会が増えています。むしろ飲まない妻や娘たちの方が好きでよく食べていましたが、自分自身はこれまで、それほどチーズを食べてなくてよく知りません […]
2023-03-17 / 最終更新日時 : 2023-03-17 Nishi チーズ チーズの基礎知識３～種類 チーズの種類 チーズはその製造方法によって、「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」の２つに大きく分けられる。 ナチュラルチーズは、牛乳や山羊乳、羊乳などの原料乳に酸や酵素を加えて凝固させた後、発酵・熟成のみを行ったもの […]
2023-03-16 / 最終更新日時 : 2023-03-16 Nishi チーズ チーズの基礎知識２～歴史 チーズの歴史 明確な期限は明らかではないが、2012年、ポーランドにある7000年前の遺跡から人類最古のチーズ製品の痕跡が発見された。発掘された土器から大量の乳脂肪分が検出されており、この土器は水分を抜いて凝固させた牛乳 […]
2023-03-15 / 最終更新日時 : 2023-03-15 Nishi チーズ チーズの基礎知識１～定義 スーパーに行くと、みずみずしいフレッシュチーズから、青いカビが生えたチーズ、独特の芳香を放つチーズなどさまざまなチーズが所狭しと並んでいる。今や私たちの身近な食品となったチーズではあるが、これまで、そもそもいったいどんな […]
