2022-12-28 / 最終更新日時 : 2023-07-10 Nishi 西 敏 テロワール ワインの世界では、「テロワール」という言葉をよく耳にします。テロワール(terroir)とは、ブドウ畑を取り巻く自然環境要因のことをいいます。ラテン語で「領地」を意味するテリトリウム(territorium)が語源と言わ […]
2022-12-26 / 最終更新日時 : 2023-07-10 Nishi コラム 「肉には赤、魚には白」の真実！ ワインはほとんどの場合、料理と一緒に楽しむものでそれだけを飲んで楽しむタイプは少ないようです。そうであれば、できるだけ料理に合ったワインを選びたいもの。よく「肉には赤、魚には白」といわれますが、長いあいだの経験則であり原 […]
2022-12-24 / 最終更新日時 : 2023-07-10 Nishi 西 敏 世界三大貴腐ワイン ワインの中でも、貴腐ワインだけは特別の存在だと思います。単に甘口というよりも、その程度がはるかに超えた超甘口だからです。デザートワインとしても人気ですし、フォアグラなどの食事とも楽しむことが出来るワインです。 普段は辛口 […]
2022-12-23 / 最終更新日時 : 2023-07-10 Nishi 西 敏 貴腐ワイン 貴腐（きふ）ワインとは、腐敗したように見える干しぶどう状態の非常に糖度の高いぶどう『貴腐ぶどう』から造られる最高級の甘口ワインです。 貴腐とは、白ワイン用品種のぶどうにおいて、果皮にボトリティス・シネレア菌（灰色カビ菌） […]
2022-12-22 / 最終更新日時 : 2023-07-10 Nishi コラム クレマンとシャンパン よくご存じの「スパークリング・ワイン（英語：Sparkling wine：）」をフランス語では「ヴァン・ムスー（Vin Mousseux）」と言います。ワインの一種で、二酸化炭素を多く含み、開栓すると圧力が下がって二酸化 […]
2022-12-21 / 最終更新日時 : 2023-07-10 Nishi シャンパン シャンパン お祝いの席でよく供される「シャンパン」。今ではみなさんよくご存じのことですが、依然あった少しの誤解についての話です。 フランスのシャンパーニュ地方でつくられた発泡ワインをシャンパンといいます。原料とするぶどうの産地が同地 […]
2022-12-16 / 最終更新日時 : 2023-07-10 Nishi ワインの歴史 ワインと修道院 修道院とは、イエス・キリストの精神にならい、祈りと労働の共同生活をする場所です。中世以降、多くの修道院では自給自足の生活を行っていましたが、キリスト教の儀式に欠かせないワインも多くの修道院で造られました。ほかにも、医療、 […]
2022-12-12 / 最終更新日時 : 2023-07-10 Nishi ボルドー ボルドー フランスの南海エリアは南の地域で太陽エネルギーは強く豊富だが、海側に位置しているため温度の変化は少なく穏やかだ。この地域のエリアの葡萄の根のポンプは、コン スタントにじっくり回転して、葡萄本来の生成物を作り出し、蓄積し続 […]
2022-12-11 / 最終更新日時 : 2023-07-10 Nishi ブルゴーニュ ブルゴーニュ フランスの北側で山側の地域には有名な産地ブルゴーニュがある。太陽エネルギーは弱いのだが、内陸性気候のため気温の変動は激しい。この弱くて激しいという矛盾した太陽エネルギーの性格がブルゴーニュのワインに表れる。 ブルゴーニュ […]
2022-12-10 / 最終更新日時 : 2023-07-10 Nishi ロワール ロワール フランスの北側で海側の地域、すなわち太陽エネルギーが弱く、温度の変動が穏やかな地域には「ロワール川」流域のワイン産地がある。太陽エネルギー が弱いと葡萄の果実の中に作られる糖分量が少なくなる。糖分が少ないとワインになった […]
2022-12-09 / 最終更新日時 : 2023-07-10 Nishi ブログ 目からウロコ「ワインの謎解き」 田崎真也のソムリエ世界一受賞以来、日本に一大ワインブームが起こりました。当時、ブームにのって有名人によるいろいろな本が次々と出版されました。プロのソムリエから始まり、川島なお美や江川卓のようなタレント名を冠した本まで出版 […]
2022-12-07 / 最終更新日時 : 2023-07-10 Nishi ブログ 美味しいワインがみつからない！ みなさんも記憶にあると思いますが、ソムリエの田崎真也が第8回世界最優秀ソムリエコンクールで日本人として初めて優勝したのは1995年5月のことでした。今から27年前のことで、この快挙も相まって、日本に一大ワインブームが起こ […]
2022-12-06 / 最終更新日時 : 2023-07-10 Nishi ブログ ワインとの出会い かれこれ30年ほど前のこと、一時期ワインにハマった時期がありました。酒と言えばビールしか飲まなかった私があることをきっかけにワインを飲むようになり、凝り性が高じて1年の間に200種類以上のワインを飲むほどどっぷりとつかっ […]
2022-12-05 / 最終更新日時 : 2023-07-10 Nishi ブログ はじめに 先日、ある人から、「昔運営していたワインのサイトはもうないの？」と聞かれました。その答えは、「残骸は残っているけれど、維持管理ができていないのでもうないのも同然の状態です」でした。 契約しているサーバーに残していると容量 […]
2022-11-28 / 最終更新日時 : 2023-08-01 Nishi がんを考える がんを考える㉝～乳がん 4（乳がんのリスク） 乳がんのリスク 乳がんの発生には女性ホルモンであるエストロゲンが深く関わっていることが知られている。すなわち、体内のエストロゲン濃度が高いこと、例えば閉経後の女性ホルモン補充療法などでもリスクが高くなる可能性があるとされ […]
2022-11-26 / 最終更新日時 : 2023-08-01 Nishi がんを考える がんを考える㉜～乳がん 3（症状） 乳がんの症状 自分で気づく症状としては、乳房のしこり、乳房のエクボなど皮膚の変化、乳房周辺のリンパ節の腫れ、遠隔転移（骨、肺、胸膜、肝臓、脳など）の症状がある。がんの種類や性質により、広がりやすさ、転移のしやすさは大きく […]
2022-11-23 / 最終更新日時 : 2023-08-01 Nishi がんを考える がんを考える㉛～乳がん2（基礎知識） 乳がんは女性特有の病気なので自分自身これまで関心がなく知識も全くなかった。実は、昨年、故郷の母が乳がんの手術をして立ち合いやリハビリに2度帰省したのだが、早期発見で比較的簡単に治療できたのでそれ以上あまり深く勉強していな […]
2022-10-08 / 最終更新日時 : 2024-06-24 Nishi がんを考える がんを考える㉚～乳がん1 猛暑と予想されていた今年の夏だったが、意外にも肌寒い日が続いていた8月のある日、私たち夫婦にまた試練の時が訪れた。昨年半ばに妻の腎臓がん、私自身の膀胱がんがほぼ同じ時期に見つかって同じ月に手術するという珍しい経験をしたが […]
