2023-06-17 / 最終更新日時 : 2023-06-12 Tony 教えてワイン! ヤタガラスの「教えてワイン!」22ワインとチーズ ワインを飲むと必ずチーズが欲しくなるという人が多いが、なぜだろうか?そもそも、ワインとチーズはいつごろからどのように合わせられてきたのだろうか。その歴史は何とき紀元前まで遡る。 ワインもチーズも紀元前4000~6000年 […]
2023-06-16 / 最終更新日時 : 2023-06-12 Tony 教えてワイン! ヤタガラスの「教えてワイン!」20~ワインと料理の相性 ワインはほとんどの場合、料理と一緒に楽しむものでそれだけを飲んで楽しむタイプは少ない。そうであれば、できるだけ料理に合ったワインを選びたいもの。よく「魚料理には白、肉料理には赤」といわれるが、長いあいだの経験則であり原則 […]
2023-06-15 / 最終更新日時 : 2023-06-12 Tony 教えてワイン! ヤタガラスの「教えてワイン!」19~フィロキセラ 19世紀、ブドウの三大病虫害を襲った。ベト病とうどんこ病はカビによる病気だったため、カビを予防する薬剤が開発されて、事態は改善されていった。しかし、フィロキセラは土の中のブドウの根につく害虫であったため、直接薬剤をかける […]
2023-06-14 / 最終更新日時 : 2023-06-12 Tony 教えてワイン! ヤタガラスの「教えてワイン!」18~貴腐ワイン 貴腐(きふ)ワインとは、腐敗したように見える干しぶどう状態の非常に糖度の高いぶどう、『貴腐ぶどう』から造られる最高級の甘口ワインです。 貴 腐とは、白ワイン用品種のブドウにおいて、果皮にボトリティス・シネレア菌(灰色カビ […]
2023-06-13 / 最終更新日時 : 2023-06-12 Tony 教えてワイン! ヤタガラスの「教えてワイン!」17~シャンパンとクレマン スパークリング・ワイン(Sparkling wine:発泡性ワイン)と は、ワインの一種。二酸化炭素を 多く含み、開栓すると圧力が下がって二酸化炭素が気泡として立ち上ってくるもの。 通常のワインにも炭酸ガスは含まれるが、 […]
2023-06-12 / 最終更新日時 : 2023-06-12 Tony 教えてワイン! ヤタガラスの「教えてワイン!」16~シャンパンについて 今日はクリスマスイヴ。飲まれる方も多いのではないかと思いますが、お祝いの席でよく供される「シャンパン」。今ではみなさんよくご存じのことですが、依然あった少しの誤解についての話です。 フランスのシャンパーニュ地方でつくられ […]
2023-06-08 / 最終更新日時 : 2023-06-08 Tony フランスあれこれ フランスあれこれ108 日本の教育制度はフランスから? いつの頃か記憶はありませんが、フランスでの思い出です。ご近所の子どもは留年したが、友人の子どもは飛び級したと耳にしました。いずれも小学校に入学したばかりの子どもの話です。特別の悪びれも自慢でもなく、よく耳にする話だと言い […]