2023-01-24 / 最終更新日時 : 2023-01-24 Tony 教えてワイン！ ヤタガラスの「教えてワイン！」３９～チリの気候と土壌はぶどう栽培に最適 東のアンデス山脈と西の太平洋に挟まれた細長いチリの気温や湿度は、ぶどうの栽培に最適な環境を作り出しています。太平洋の寒流の影響で緯度の割には高温にならない地中海性気候です。 特に、昼と夜の温度差が大きいため、ぶどうの木は […]
2023-01-23 / 最終更新日時 : 2023-01-23 Tony 教えてワイン！ ヤタガラスの「教えてワイン！」３８～チリワインのすすめ チリワインに対してよく言われる、「安くて美味しい」は厳密に言いうと間違いだと思っています。つまり、「安いワインがたくさんある中で美味しい」のではなく、「世界中のすばらしいワインと比べても美味しい、しかも、安い！」のです。 […]
2023-01-22 / 最終更新日時 : 2023-01-22 Tony 教えてワイン！ ヤタガラスの「教えてワイン！」３７～シャンブレ 一般に「赤は室温で、白は冷やして」などと言われますが、はたして飲みごろ温度はそれで正解なのでしょうか？ワインを飲むときの適温とはどんなものなのでしょう。 フランス語で「シャンブレ」という言葉があります。部屋を意味するフラ […]
2023-01-21 / 最終更新日時 : 2023-01-21 Tony 教えてワイン！ ヤタガラスの「教えてワイン！」３６～世界に羽ばたくブドウ品種「甲州」 長年に亘るワインの歴史は何と言ってもヨーロッパ。どうしてもフランスなどヨーロッパ諸国の話が多くなります。正月くらいは日本のことも少し話題にしないと罰が当たりそうです。そこで、最近目覚ましい成長をしている日本のワイン事情か […]
2023-01-20 / 最終更新日時 : 2023-01-20 Tony 教えてワイン！ ヤタガラスの「教えてワイン！」３５～「肉には赤、魚には白」の真実 ワインはほとんどの場合、料理と一緒に楽しむものでそれだけを飲んで楽しむタイプは少ないようです。そうであれば、できるだけ料理に合ったワインを選びたいもの。よく「肉には赤、魚には白」といわれますが、長いあいだの経験則であり原 […]
2023-01-18 / 最終更新日時 : 2023-01-18 Nishi 教えてワイン！ ヤタガラスの「教えてワイン！」３４マイクロ・クライメット ワインは、原料の葡萄が受ける太陽エネルギーと気温の差によってその味が決定付けられると言われています。したがって、同じ地域では同じ味のワインが出来るのが当然です。 ところが、同じ地域でも局所的に気候条件が違うことでまったく […]
2023-01-17 / 最終更新日時 : 2023-01-17 Nishi 教えてワイン！ ヤタガラスの「教えてワイン！」３３ ワインとキリスト教 ワインが現在、ほぼ全世界で飲まれるようになったのは、キリスト教と結びついたことが大きな理由だ。イエス・キリストが最後の晩餐で、ワインを私の血と指し、それ以来、多くの儀式で使われるようになった。礼拝においては、パンをキリス […]
2023-01-16 / 最終更新日時 : 2023-01-16 Nishi 教えてワイン！ ヤタガラスの「教えてワイン！」３２～ジュ ヴレ・シャンベルタン コート・ド・ニュイの赤ワインの特徴は風味の中にいくぶん酸味の要素を持っていることで、南に行くほど薄れて行く傾向があります。「ボーヌに寄るほどワインは甘い」と言われていますが、コート・ド・ニュイの中でも北寄りにあるジュヴレ […]
2023-01-15 / 最終更新日時 : 2023-01-15 Nishi 教えてワイン！ ヤタガラスの「教えてワイン！」３１～フレンチ・パラドックス フランス人はコレステロールの多い食生活をしているにもかかわらず心筋梗塞などの循環器症が少ない。その理由は、ワインを習慣的に飲んでいること、そして特に赤ワインに多く含まれるポリフェノールに効用があるということ。このことが「 […]
2023-01-14 / 最終更新日時 : 2023-01-14 Tony 教えてワイン！ ヤタガラスの「教えてワイン！」３０～アプリ ワイン好きな人にはスマホで使えるとても便利なアプリがあります。飲んだワインの情報を記録できる記録系アプリ、手軽にワインを学べる学習系アプリなど魅力的なワイン用アプリです。ワイン関連のスマホアプリについて、いくつか紹介しま […]
2023-01-13 / 最終更新日時 : 2023-01-13 Nishi 教えてワイン！ ヤタガラスの「教えてワイン！」２９焼き鳥にはニコライ・ホーフ？ 焼き鳥に合うワインがあると聞いて驚いた！ 香ばしく焼いて唐辛子と山椒をかけた焼き鳥に、グリューナー・フェルトリーナーの白コショウやオレンジの皮の香りとぴったり調和するという。透明なミネ ラル感が、地鶏の澄んだ脂や肉汁の旨 […]
2023-01-12 / 最終更新日時 : 2023-01-12 Nishi 教えてワイン！ ヤタガラスの「教えてワイン！」２８～テロワール ワインの世界では、「テロワール」という言葉をよく耳にします。テロワール(terroir)とは、ブドウ畑を取り巻く自然環境要因のことをいいます。ラテン語で「領地」を意味するテリトリウム(territorium)が語源と言わ […]
2023-01-11 / 最終更新日時 : 2023-01-11 Nishi 教えてワイン！ ヤタガラスの「教えてワイン！」２７～ヴィンテージ 「ヴィンテージ」という言葉の本来の意味はぶどうの収穫。そこから転じて、ワインの原料となったぶどうが収穫された年のことをいいます。ただ、ときによって違った意味で使われるので注意が必要です。誤解をしないようにその違いについて […]
2023-01-10 / 最終更新日時 : 2023-01-10 Nishi 教えてワイン！ ヤタガラスの「教えてワイン！」２６寿司には「甲州」？ 昨今、和食が世界的なブームになりパリやニューヨークで日本人シェフがミシュランの星を獲得している。素材そのものの味を生かした日本料理に合うワインは見つからず、グルマンから求められていました。 そんな中、世界に通じる甲州ワイ […]
2023-01-09 / 最終更新日時 : 2023-01-09 Nishi 教えてワイン！ ヤタガラスの「教えてワイン！」２５チリワインの歴史 南米大陸のワイン造りの歴史は、征服者であるスペイン人の手によって、16世紀に始まったといわれている。キリスト教のミサに欠かせないワインを現地でつくるために、征服者とともに新大陸に渡った宣教師らがぶどうの苗木を持ち込んだも […]
2023-01-08 / 最終更新日時 : 2023-01-08 Nishi 教えてワイン！ ヤタガラスの「教えてワイン！」２４～「カキにはシャブリ」か？ ワイン好きほどシャブリを軽んじる傾向があるようだ。水っぽいワインも確かに多い。米国で人気が出て以来、畑が70年代から90年代にかけて3倍に広がった結果、プチ・シャブリという低いカテゴリーまで設けることになった。 だからと […]
2023-01-07 / 最終更新日時 : 2023-01-07 Nishi 教えてワイン！ ヤタガラスの「教えてワイン！」２３～ワインの飲みごろ温度 「白ワインは冷やして、赤ワインは室温で」とよくいわれるが、これはなかば正しくなかば間違いだ。白ワインでもフレッシュなタイプはキリリと冷やし たほうが心地よいし、味わい深いものなら、冷やしすぎないようにほどほどに冷やすよう […]
2023-01-04 / 最終更新日時 : 2023-01-04 Nishi 教えてワイン！ ヤタガラスの「教えてワイン！」２２ワインとチーズ ワインを飲むと必ずチーズが欲しくなるという人が多いが、なぜだろうか？そもそも、ワインとチーズはいつごろからどのように合わせられてきたのだろうか。その歴史は何とき紀元前まで遡る。 ワインもチーズも紀元前4000~6000年 […]
