2023-05-12 / 最終更新日時 : 2023-05-07 Nishi フランス 教えてワイン12~フランスワインの規格 フランスワインの規格は、法律によって次の4段階にわけられています。 ワインの呼称 規格本数 1 AC または AOC 6000本 2 VDQS または AOVDQS 10000本 3 Vin de Pays 2 […]
2023-05-09 / 最終更新日時 : 2023-05-06 Nishi フランス 教えてワイン!9~「激しいワイン」と「穏やかなワイン」 紹介した本の中で、前回まではフランスの国土を4つの地域に分け、それぞれの気候や風土の違いが述べられていました。それぞれの地域の特徴から生まれる原料ぶどうの差が、ワインの違いに現れるという説明は正直驚きをもって受け止め、胸 […]
2023-05-07 / 最終更新日時 : 2023-07-10 Nishi コート・デュ。ローヌ 教えてワイン!8~コート・デュ・ローヌ フランスの南山エリアは、強く激しいワインのできるところだ。太陽エネルギーも量的に十分すぎるほど豊富で、気温の変動も激しく大きい。南側で山側、すな わち内陸性気候が大きく作用しているエリアだ。コート・デュ・ローヌのワインの […]
2023-05-03 / 最終更新日時 : 2023-05-06 Tony フランス 教えてワイン7~ボルドー フランスの南海エリアは南の地域で太陽エネルギーは強く豊富だが、海側に位置しているため温度の変化は少なく穏やかだ。この地域のエリアの葡萄の根のポンプは、コン スタントにじっくり回転して、葡萄本来の生成物を作り出し、蓄積し続 […]
2023-05-02 / 最終更新日時 : 2023-05-06 Tony フランス 教えてワイン6~ブルゴーニュ フランスの北側で山側の地域には有名な産地ブルゴーニュがある。太陽エネルギーは弱いのだが、内陸性気候のため気温の変動は激しい。この弱くて激しいという矛盾した太陽エネルギーの性格がブルゴーニュのワインに表れる。 ブルゴーニュ […]
2023-05-01 / 最終更新日時 : 2023-05-06 Tony フランス 教えてワイン5~ロワール フランスの北側で海側の地域、すなわち太陽エネルギーが弱く、温度の変動が穏やかな地域には「ロワール川」流域のワイン産地がある。太陽エネルギー が弱いと葡萄の果実の中に作られる糖分量が少なくなる。糖分が少ないとワインになった […]
2023-02-26 / 最終更新日時 : 2023-02-26 Nishi フランス 下宿のおばさんへの手紙(2) こんな写真が出てきました。5月21日(1964年)とメモされていました。叔母さんの隣には私が座っていました。ご主人が私のカメラで撮影したと思います。そう、叔母さんは私の家庭教師でした。ご記憶でしょうね。 週末ごとに学校か […]
2023-02-13 / 最終更新日時 : 2023-02-13 Nishi フランス ボジョレーワインの話 これからお話するボジョレーワインの話ですが、どこまで本当か、ひょっとしたら全て作り話かも知れません。実はフランスの酒飲み、しかも酔っ払い状態の人から聞いた話です。それにしては滔々と流れるような演説を聞いた印象でした。まず […]
2023-02-09 / 最終更新日時 : 2023-02-09 Nishi フランス あの時こんな情報が欲しかった! 2度のパリ駐在を経験していますがワインの知識がなく今から考えると非常に残念です。高度成長からバブルへの時代でもあり多くの日本からの来客をフランス料理に案内しました。結局ワインの選択はレストランのソムニエ任せで自分で選択す […]
2023-01-30 / 最終更新日時 : 2023-01-30 Nishi アルゼンチン マルベック 数ある赤ぶどうの中でも、個性的な品種である。個性の第一は、果皮が厚いため、ワインは俗に「黒ワイン」と呼ばれるほどに色が濃いこと、第二に、非常にタンニンが豊富であること、それに、若いワインでは、ブルーベリーの香りまたはヴァ […]
2022-12-31 / 最終更新日時 : 2022-12-31 Nishi フランス ワインで乾杯‼~東 孝昭 昔むかしの話。「うちの孫はワインを飲みたくないという、困ったものだよ。昔は子供も少し水で割ったワインを飲んだものだ。孫はコカが良いと言うんだ。」「お年は?」「7才だけど」(コカとはコカコーラのこと)かくしてフランスでは子 […]