おから入りミートソースの作り方

NHKの「トリセツショー」で、スパゲッティの茹で方についてちょっと面白い内容を視た。普通、どの料理本を見ても、「スパゲッティは”たっぷりなお湯を沸かして”茹でる」と書いてある。ところが、そうではなく、600ml（2人前）の水で蓋をして茹でるとモチモチなパスタが楽しめるというのだ。すぐに試してみたくなったので、久しぶりに、ミート・スパを作ってみた。

おから入りミートソース
材料（2人前）
牛豚合びき肉	150g
にんじん	50g
玉ねぎ	1/2個
セロリ	100g
ブラウンマッシュルーム	3個
(A)トマト缶	100g（ホールorカット）
(A)ケチャップ	100g
(A)おからパウダー	大さじ2/3～１
(A)粉チーズ	大さじ１.5～２
(A)塩	小さじ1/2
(A)粗挽き黒こしょう	小さじ1/2
コンソメ顆粒	小さじ1/2
ローリエ	1枚
有塩バター	10g
オリーブオイル	大さじ１

おから入りミートソース
作り方手順
1	にんじんは皮をむいて、セロリは筋を取り除く。
2	玉ねぎ、セロリはみじん切りに、ブラウンマッシュルームは薄切りにする。
3	フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、牛豚合びき肉、野菜を入れて炒める。
4	びき肉の色が変わり、野菜がしんなりしたらトマトソース(A)とコンソメ顆粒、ローリエを加えてかき混ぜ、蓋をして中火で10分程煮る。
５	有塩バターを加えて混ぜ合わせ、全体がなじんだら火から下ろして完成。
※	トマトソース(A)は、予め作っておくか、市販のソースでもよい。
※	おからパウダーと粉チーズで食物繊維とカルシウムをプラス。ヘルシーなミートソースです。
※	スパゲッティは、”たっぷりなお湯を沸かして”ではなく600ml（2人前）の水で蓋をして茹でるとモチモチなパスタが楽しめます。（NHKトリセツより）