品種	味の特徴	香り	主な産地
Cabernet Sauvignon	重い　熟成によって、タンニンの渋みと酸味のバランスがとれた深みのある味わいになる。	カシスや胡椒など、華やかな香り。	フランスのボルドー地方メドック地区、カリフォルニア、オーストラリア、南アフリカ、チリ
Merlot	やや重い　カベルネ・ソーヴィニヨンより熟成が早く、コクのあるまろやかな味。	プラムのような果実の香り豊か。	フランスのボルドー地方サンテミリオン地区、ポムロール地区、イタリア北東部、カリフォルニア、チリ
Pinot　Noir	やや重い　熟成が早く、酸味が強い。豊かな果実味がタンニンの渋みを覆い、個性ある力強い味わいに。	若いうちはイチゴやラズベリーなどの果実香にあふれ、熟成すると土やキノコの香りが加わる。	フランスンのブルゴーニュ地方、シャンパーニュ地方、ドイツ、カリフォルニア、オーストラリア
Cabernet　Franc	やや重い　カベルネ・ソーヴィニヨンの原種。味わいは似ているが、酸味や渋みの少ないソフトな口当たりで熟成も早い。	ピーマンなど青い野菜の香り。	フランスのボルドー地方サンテミリオン地区、ロワール地方
Gamay	軽い　酸味をベースに渋みがアクセントとしてきいた、軽やかな味わい。	イチゴやチェリーなどの果実香に富む。	フランスのブルゴーニュ地方南部、カリフォルニア
Syrah(Shiraz)	重い　濃厚でスパイシーな味わい。	ラズベリーや黒すぐりなどの果実香と香辛料などが入り混じった野性的な香り。	フランスのブルゴーニュ地方コート・デュ・ローヌ地区プロヴァンス地方、オーストラリア
Grenache	重い　濃厚かつまろやかな味わい。	ラズベリーなどの果実香とハーブ、胡椒などのスパイシーな香りに富む。	フランス南部、スペイン東部、カリフォルニア、オーストラリア
Nebbiolo	やや重い　渋みと酸味が豊富で、濃厚な味わい。	豊かな果実香に加え、スミレやバラ、キノコ系の香り。	北イタリアのペモンテ州
Sangiovese	やや重い　渋みはやや弱いが酸味がある。	果実の香りと香辛料やハーブなどのスパイシーな香りをあわせ持つ。	イタリアのトスカーナ地方を中心としたイタリア全土
Tenpranillo	重い　かすかな酸味をともなう、口当たりまろやかで重みある味わい。	若いうちは香りが弱く、熟成すると花のような香り。	スペイン